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韩国老人的健康运动与饮食

发布时间:2021-05-20 14:49:23 点击量:
我在北京一家中医机构当翻译近二十年,受韩国教育部之邀,曾两次赴韩进修。其中一次,有幸借宿于一位韩国装裱专家——李孝友老人家里。这位老人待人和蔼可亲,自己经营着一家装裱公司,70岁了,每张画的装裱,还都是亲自动手。他的精神如此饱满,令我不禁感叹!问老人家,有何养生之道?老人特向我推荐了他喝的药酒和锅巴茶。“善藏酿”——韩国药酒   李孝友老人还喝红参药酒,每天4杯(每杯约25毫升)。大多数中国人喜喝啤酒或高度白酒,而韩国的白酒只有25度,我开始喝时也很不习惯。但是看着老人家精神矍铄、腰板挺直,也就跟着他喝起了药酒,并渐渐喜欢上了这种低度药酒。我通过进一步查询,对韩国的药酒有了以下的了解。   韩国酒文化的历史源远流长。中国《魏志》记载有高句丽“善藏酿”。韩国的酒市场曾被啤酒、烧酒和洋酒所垄断。近些年,由于国民对保健的重视,加上媒体大力宣传(广告中还引用了韩国人引以自豪的朝鲜医学古文献《东医宝鉴》对药酒的描述),使饮用药酒的中老年人数激增。   韩国有规模较大的14家药酒企业。这些药酒企业生产的药酒,由于其保健功能明显,深受中老年人的欢迎。例如:“红参药酒”中含有红参、糯米、野菊花,对眼病、高血压、动脉硬化、神经衰弱等有辅助效果;“12度”药酒中含有白米、枸杞子、野菊花,有消除疲劳、防衰老、防止动脉硬化、治疗神经衰弱的功效;“松竹五谷酒”中含有松叶、竹叶、枸杞子、五味子等,有补肾、治疗产后风和恢复元气之功效。   除此之外,韩国很多中老年人,还根据自己的喜好,在家里自制药酒。主要有以下品种:大枣酒、沙参酒、桔梗酒、大蒜酒、山葡萄酒、生姜酒、松叶酒、茶酒、薏苡酒、枇杷酒、天门冬酒、茴香酒、芦荟酒、猕猴桃酒。由于韩国人视一日三餐均为正餐,所以很多老年人在早餐时也喝一小杯,晚餐一家人聚齐,再喝上两三杯。不过,他们通常不会一次喝很多。   锅巴茶——健脾养胃   把浸泡半个小时的米,放入小石头锅中。水高出米面1.5厘米,盖好锅盖,用中火煮,3分钟即可关火(中途不可开盖儿),放置大约5分钟后,即可开盖食用。米饭吃完后,开水倒进石锅,将锅巴泡片刻,或再烧开即可。嗯,一股清香的米味,加上微苦中略带的烤糊味儿,沁人心脾。由于这种微苦中略带烤糊的味道酷似咖啡,所以,韩国人对称此锅巴茶为“韩式咖啡”。   后来才知道,在韩国几乎家家都喝锅巴茶,它健脾养胃助消化。回国后,我在北京的韩国人聚集地——望京住宅区的商店里,也购置了一个小石头锅,每天也开始喝“韩式咖啡”了。